La chataigne

Bonjour,



Voici un petit texte au sujet de la chataigne, fruit délaissé, qui sauva pourtant de nombreuses populations de la famine !!!

http://www.opisline.com/Journal/chichois49/vie49.html

Citation :

Contrairement à ce qu’affirmait Gustave Flaubert dans son Dictionnaire des idées reçues, la châtaigne n'est pas la femelle du marron ! Le marron est le fruit du marronnier d'Inde (non comestible) mais on appelle également "marron" ou châtaigne le fruit du châtaignier.

Originaire du Caucase, le châtaignier a été introduit en France par les Romains. Au 18ème siècle, il connaît un essor important et devient une des bases de l'alimentation, notamment pour les populations de régions du Massif armoricain, du Massif central, de la Corse, du Portugal ou de l'Italie du Nord. Dans les campagnes, la châtaigne remplaçait souvent les céréales : on appelait d'ailleurs le châtaignier "l'arbre à pain". Grâce aux châtaignes, les Cévennes n'ont jamais eu de famine, contrairement à la haute Lozère en 1709.

A la fin du XIXe siècle, avec l'exode rural et l'apparition de graves maladies dans les exploitations, commence le lent déclin des châtaigneraies. La maladie de l'encre Dès 1870 la maladie de l'encre apparaît et abime gravement les châtaigneraies. Une moissisure sur les racines provoque une exsudation noir bleuâtre: l'encre et l'arbre meurt par la cime. La Phytophthora fait ravage. Surtout les régions basses sont touchées. Pour compenser la perte de revenu, les agriculteurs augmentent leur troupeau, vendent leurs arbres aux usines de tanins et accélèrent ainsi le déboisement.

La culture, la rénovation, l'entretien et la création des vergers , et la consommation des châtaignes sont de retour dans les mœurs, avant d'avoir vraiment disparu. Un arbre aux multiples qualités Le bois est quasiment imputrescible ce qui en fait un matériau de choix pour la fabrication de charpentes, piquets de clôture, tonneaux, tuiles de toit, ... et même de castagnettes.

La farine de Châtaigne des Cévennes est issue de fruits spécifiques à la région qui lui donnent sa saveur particulièrement parfumée. Récoltée mi-octobre par des centaines de producteurs Cévenols, elle est mise en "clède" (séchoir à châtaigne pour 4 semaines). La châtaigne débarrassée de sa peau prend l’appellation de "Châtaignon"; elle est alors triée manuellement puis moulue et ensachée. Riche en oligo-éléments, en protides, en minéraux, notamment calcium et phosphore, mais aussi en potassium, fer et magnésium, en vitamines B1, B2, et PP.



"L'arbre à pain" des Cévennes. des générations de Cévenols ont consommé son fruit, frais et surtout sec. Jadis, les châtaignes séchaient au feu de bois dans une "clède". Si le châtaignier ne nourrit plus le cévenol, il continue de parer merveilleusement les cévennes. Selon la façon dont on la travaille,elle est simple ou sophistiquée. les châtaignons, la confiture de châtaigne, les marrons en bocaux, la purée de marron, la farine de châtaigne, les marrons glacés,le iel de fleur de châtaignier, en liqueur.

le châtaignier commun " castanea vesca " ou cultivé " castanea sativa "

cet arbre fait encore partie intégrante de l'économie local d'un très joli petit village encore préservé au coeur du massif des maures dans le var entre toulon ( ou j'habite ) et bormes les mimosas .

tous les ans en novembre une fête dédiée a la chataigne attire de plus en plus de visiteurs qui y découvrent ces multiples utilisations , le nom de ce charmant village est collobrieres .

Il est juste que la chataigne ait une fête qui lui soit dédiée vu l'aide quelle apporta à nos ancêtres durant les temps de disettes.

Chaque année a lieu <<la fete des chats>>
Ce n'est pas en l'honneur de nos chers petits felins mais celui des chataignes.
Faut connaitre car pas mal de visiteurs sont surpris.

poilux a écrit:

Chaque année a lieu <<la fete des chats>>
Ce n'est pas en l'honneur de nos chers petits felins mais celui des chataignes.
Faut connaitre car pas mal de visiteurs sont surpris.

Intéressant... Où a donc lieu cette fête ?

Salut Skipp,

C"est a Jargeau, commune du loiret aussi celebre pour ses andouilles qui ont elles memes leurs jour de foire.

A Jargeau, la foire aux chats remonte a 1154. Cette année, ce sera le 22 octobre.

Un peu d'histoire.....

Jargeau, seul pont permettant de traverser la Loire entre Gien et Orléans jusqu'a la fin du XVIIIe S;
Les travailleurs migrants du Limousin devaient donc obligatoirement y passer pour franchir le fleuve.
EN octobre, ils y arrivaient chargés de chataignes alors que dans la Val de Loire les vendanges venaient d'avoir lieu.Cela suffit pour faire la fete ensemble.......;-)

Désolé, l'invité au dessus, c'etait moi.

Donc pour résumer à Jargeau, commune du loiret, il y'aura une fête de la Châtaigne le 22 octobre...

Je vais l'ajouté dans le Calendrier de ce forum.