Beignets polonais: PACZKI (à prononcer pounchki)

Bonjour,

Voici l'une des recettes des pounchkis (certains prononcent ponchkis celà s'écrit PĄCZKI en polonais) arrivés dans le nord de la France via l'immigration polonaise du début XXe. Ces beignets sont excellents et peuvent être fourrés.

Citation :

Ingrédients :
300 grammes de farine
5 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de beurre
½ verre de lait
2 œufs
5 grammes de levure fraîche
1 paquet de sucre vanillé
marmelade très épaisse ou pruneaux dénoyautés


Recette :
Préparer d'abord un levain:Mélanger la levure avec le lait tiède.
Ajouter 50 g de farine. Laisser reposer ½ h.
Ajouter les œufs, le sucre, le beurre ramolli et la farine.
Bien mélanger. Bien travailler la pâte.
Former la pâte en boule et laisser monter 1 h. au chaud (la pâte doit doubler de volume).
Sur une planche farinée, abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1 cm; avec un verre large, découper des ronds de pâte de 4 à 5 cm de diamètre. Au centre d'un rond, déposer une noisette de marmelade, couvrir avec un autre rond de pâte et bien coller les bords ensemble. Couvrir les beignets d'un linge propre et laisser monter environ 45 mn dans un endroit chaud.

Jeter les beignets délicatement dans l'huile bouillante, le côté supérieur tourné vers le bas, couvrir et laisser bien dorer, puis les retourner et laisser dorer l'autre côté à découvert. Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et mettre à égoutter sur du papier absorbant. Les placer sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace ou les recouvrir d'un glaçage ou rouler les beignets bien chauds dans du sucre cristallisé.

Selon la tradition il faudrait les fourrer à la confiture (très épaisse ou crême) de pruneaux (quetches) que les polonais appelent Povidle... il parait que s'en est que meilleur !!!

j'ai montré ta recette à ma belle soeur, la sienne diffère un peu mais je suppose que chaque famille doit avoir sa recette.



nous les fourrons avec de la gelée de cassis aussi ou de groseilles

Ma mère en faisait autrefois... Je ne suis pas d'origine polonaise mais nous avons des amis qui le sont et nous avons eu la recette par eux. La recette de ma mère n'est pas exactement celle que j'ai mis dans cette discussion... que j'ai trouvée sur le Net.

Dans ma famille on les appelle tout simplement: beignets polonais.

et bien cet aprém, j'ai entendu parler polonais car ma belle soeur est venue nous voir ; il y avait avec elle un cousin polonais !!!!!


mon mari comprend le polonais mais il a perdu l'habitude de le parler, il est allé en Pologne plusieurs fois.



et j'aimerais qu'il m'y emmène mais j'ai trouvé un allié, le cousin Polonais, il nous attend


en plus il habite prés de Czestochowa, lieu de pélerinage (vierge noire) où j'aimerais bcp aller.