Terrine de campagne aux foies de volaille

Pour 4 personnes :

300g de chair à saucisse
750g de foies de volaille
30 cl de Porto
½ sachet de gelée instantanée
thym, sel, poivre

Nettoyez les foies, mettez-les dans une jatte, versez dessus 30 cl de Porto, couvrez avec un film plastique et laissez mariner 24H
Dégustez un petit porto.
Le lendemain, allumez le four ( environ 285 C°)
Egouttez les foies, reservez-en un tiers, passez le reste au mixeur
Mélangez les foies écrasés avec la chair à saucisse, ajoutez sel et poivre
Etalez une couche du mélange au fond d’une terrine, parsemez d’un peu de thym, posez dessus des foies entiers, et recommencez jusqu’en haut ( terminez par la farce)
Mettez la terrine au four, sans couvrir, 10mn
Et hop un p’tit porto !
Baissez alors la T° à 145C°, couvrez la terrine et laissez cuire encore 35 mn
Et hip encore un p’tiot porto !!
Laissez refroidir sans découvrir, sifflez le reste du porto.
Lorsque la terrine est froide, faites fondre ½ sachet de gelée dans 25cl d’eau et suivez les instructions de l’emballage
Laissez la gelée refroidir ( prenez un whisky, y’a plus de porto…) puis coulez-la encore liquide sur la terrine
Mettez au réfrigerateur 24H puis consommez.

Recette très difficile à reserver au grand buveur….

Avis de tous ceux qui ont gouté : délicieux

Intéressante ta recette... Il faudra que je la teste.

j'aime le déroulement de cette recette !

et hop un .....heu... enfin ce qui reste quoi !

fifi83 a écrit:

j'aime le déroulement de cette recette !
et hop un .....heu... enfin ce qui reste quoi !

En même temps ça fait 3 petits verres de porto en 24h... ça reste raisonnable ça va.
C'est pas comme le poulet au whisky où là si tu te fait un tel poulet tout les jours tu finis avec une cirrhose.

Citation :

En même temps ça fait 3 petits verres de porto en 24h..

Comme d'hab, tu lis trop vite Skipp......

soucolline a écrit:

Citation :

En même temps ça fait 3 petits verres de porto en 24h..

Comme d'hab, tu lis trop vite Skipp......

C'est vrai que je lis parfois trop vite... et que du coup je loupe certaines infos...

Effectivement:

soucolline a écrit:

Dégustez un petit porto.
Le lendemain, allumez le four ( environ 285 C°)
[...]
Mettez la terrine au four, sans couvrir, 10mn
Et hop un p’tit porto !
[...]
Et hip encore un p’tiot porto !!
Laissez refroidir sans découvrir, sifflez le reste du porto.

Hum...

si il n'y avait que ça

Citation :

Laissez la gelée refroidir ( prenez un whisky, y’a plus de porto…)

vince the hunter a écrit:

si il n'y avait que ça

Citation :

Laissez la gelée refroidir ( prenez un whisky, y’a plus de porto…)

Effectivement...